Kliping Resep Masakan: 2010

Wednesday, November 24, 2010

KUE KLAPPERTART

Bahan :
5 butir kuning telur
1 butir telur
150 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
1 sdt essens rum
1 sdm margarin, lelehkan
100 ml air kelapa
200 ml susu cair
2 butir kelapa muda kerok ambil dagingnya
3 putih telur kocok bersama 50 gram gula pasir hingga mengembang
25 gram kenari iris
50 gram kismis rendam air sebentar tiriskan

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius.
2. Kocok kuning telur dan gula hingga larut, masukkan essens rum, tepung terigu maizena aduk rata.
3. Masukkan margarin yang telah dilelehkan, air kelapa, aduk rata.
4. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm bentuk bulat atau loyang aluminium segiempat panjang ukuran 8 cm x 15 cm olesi dengan margarin, tata kelapa muda dalam pinggan, tuangkan adonan panggang selama 15 menit keluarkan, tambahkan putih telur yang telah dikocok ratakan taburi dengan dengan kenari dan kismis dan panggang kembali selama 30 menit. Angkat, hilangkan uap panasnya simpan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan dingin.

Nasi Uduk Spesial

Sumber : Squidoo

Bahan :
1/2 kg beras, cuci bersih kemudian tiriskan
850 ml santan cair
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bagian putihnya saja kemudian geprek
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus beras yang sudah dibersihkan sampai setengah matang.
2. Sementara itu panaskan santan cair hingga mendidih bersama garam,
daun salam dan sereh. Aduk-aduk, pastikan santan tidak pecah
kemudian angkat.
3. Masukkan beras yang telah dikukus setengah matang kedalam santan
saat masih panas. Aduk terus hingga santan dan beras tercampur
(sampai santannya habis)kemudian angkat.
4. Buang sereh dan daun salam.
5. Kukus kembali beras yang sudah tercampur dengan santan hingga matang.
6. Sajikan saat masih hangat dengan taburan bawang goreng dan emping goreng.

Hakau Kepiting

Sumber : Budiboga

Kulit:
100 gr tepung Tang Mien*
4 sdm tepung kanji
160 ml air panas
1 sdm minyak goreng

Isi:
200 gr udang cincang
100 gr daging kepiting, rebus, haluskan
60 gr rebung kalengan, cincang
2 sdm tepung terigu
1 sdt kecap asin
2 sdt gula pasir
½ sdt ada halus
1 sdm minyak wijen
1 sdt garam halus

Pelengkap:
Saus sambal botolan

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung tang mien dan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan air panas dan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga terbentuk adonan yang bisa di pulung. Diamkan selama 15 menit. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.

2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama 25 menit.

3. Penyelesaian: Ambil adonan kulit, giling setepal ¼ cm. Ambil satu sendok makan bahan isi. Bentuk pertemuan dua sisi kulit dengan cara di wiru. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 10 menit. Sajikan panas dengan saus sambal botolan sebagai pelengkap.

Untuk 6 Porsi

Tepung Tang Mien: terbuat dari pati tepung terigu. Sifatnya seperti tepung kanji yang transparan jika di panaskan. Tersedia di toko yang menjual bahan makanan Cina dan swalayan terkemuka.

Bakpao Ayam

Sumber: Budiboga

Kulit A:
250 gr tepung terigu protein sedang
7 gr ragi instan
125 ml air

Kulit B:
50 gr tepung terigu
25 gr gula pasir
½ sdm susu bubuk
1 sdm mentega putih
30 gr gula pasir
1 sdt baking powder

Isi:
300 gr daging ayam cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 putih telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena
1 sdm saus tiram
½ sdm mushroom suce
½ sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 cm jahe, parut
1 sdt garam

Saus Cuka:
3 sdm cuka beras
2 sdm kecap asin
4 cm jahe, iris halus, rendam air hangat, tiriskan

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan A, aduk hingga kalis. Diamkan 40 menit aatau hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Tambahkan adonan B, aduk rata. Fermentasikan lagi adonan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar bola pingpong. Lakukan hingga adonan habis.

2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata.

3. Penyelesaian: Tipiskan kulit, isi dengan satu sendok makan bahan isi. Bulatkan kembali. Diamkan selama 30 menit. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus cuka sebagai pelengkap.

4. Saus Cuka: Campur semua bahan dan diamkan selama 1 jam. Sajikan sebagai pelengkap.
Untuk 8 Porsi

Pangsit Kukus Isi Udang

Sumber : Budiboga

Bahan:

Kulit Pangsit:
375 gr tepung terigu cakra
150 ml air mendidih
80 ml air dingin
1 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng

Isi:
250 gr daging ayam cincang
100 gr udang cncang
5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus
200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan
1 sdm tepung kanji
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, parut
1 sdm kecap asin
½ sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
½ sdt lada halus
½ sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam

Saus Pedas, haluskan:
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
½ sdm cuka
4 sdm saus tomat
½ sdm gula pasir
200 ml air
¼ sdt garam
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Kulit Pangsit: Campur tepung terigu dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan air dingin, garam dan minyak, aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis. Diamkan selama 40 menit. Ambil adonan dan giling hingga tipis. Cetak dengan pustry cutter/pisau tajam menjadi bulatan dengan diameter 7 cm. Lakukan hingga adonan habis.

2. Isi: Campur semuia bahan isi, aduk rata.

3. Penyelesaian: ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Bentuk pinggirnya dengan cara diwiru/lipitan. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus pedas

4. Saus cabai: campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan mengental. angkat
Untuk 8 Porsi

Tuesday, October 26, 2010

Timlo

Sumber : Femina Online

BAHAN:
50 g suun, rendam air panas, tiriskan
6 buah sosis solo goreng, siap pakai, iris bulat tebal 1 cm
2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

Hati ampela kecap:
2 sdm minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
6 pasang hati dan ampela ayam, bersihkan
3 sdm kecap manis
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
750 ml air
3 butir telur ayam rebus, kupas

Kuah:
2 L air
1 ekor (800 g) ayam kampung, potong 4 bagian
1 batang daun bawang, potong melintang 1 cm
2 sdm minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
1 1/2 sdt garam
¾ sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis

Sambal kecap, campur rata:
6 buah cabai rawit merah, haluskan
3 siung bawang putih, goreng, haluskan
6 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:

* Hati ampela kecap: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga
harum. Masukkan hati dan ampela, masak hingga kaku. Tambahkan kecap manis,
garam, gula, dan merica, aduk rata. Tuangi air, masukkan telur. Masak hingga
air menyusut dan semua bahan matang. Angkat. Ambil telur, potong membujur 2
bagian. Sisihkan.
* Kuah: Rebus air bersama ayam dan bawang daun di atas api kecil hingga ayam
matang. Angkat, sisihkan.
* Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, angkat.
Masukkan ke dalam kaldu ayam, aduk rata.
* Jerang kembali kaldu, tambahkan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.
Didihkan, angkat. Ambil ayam, suwir-suwir kasar dagingnya.
* Penyajian: Atur suun, sosis solo goreng, suwiran ayam, hati dan ampela, serta
telur rebus kecap dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah. Taburi bawang merah
goreng. Sajikan segera bersama sambal kecap.

Untuk 6 porsi

Cake Tape Kelapa Muda Kismis

Sumber : Kompas 03 Oktober 2010

Black Forest Fruit Cake

Sumber : Kompas 03 Oktober 2010

Monday, August 23, 2010

Martabak Manis Bandung

Sumber : Resep Masakanmu

MARTABAK MANIS BANDUNG

Bahan:

350 gram tepung terigu

75 gram gula pasir

3 butir telur, dikocok sebentar

500 ml susu hangat

5 gram ragi instant

½ sendok teh baking powder

½ sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Martabak Manis Bandung:

1.Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan garam

2.Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan susu hangat, aduk kembali.
Tutup dengan lap. Diamkan adonan hingga mengembang selama 2 jam

3.Masukkan dalam wajan anti lengket (atau wajan yang tebal) dengan
api sedang. Jika sudah tampak lubang-lubang baru tutup (jika api
kurang panas adonan bisa tidak berlubang)

4.Untuk taburan diatasnya bisa divariasikan dengan keju, kacang, coklat
mesis atau wijen sesuai selera